Mortadella Bologna 2027 – Italië

Overzicht

Mortadella Bologna 2027 is het internationale festival gewijd aan Mortadella Bologna BGA, de iconische roze worst die bekendstaat als de Koningin der Worsten en de beroemdste ambassadeur van La Grassa. Het festival, dat gevierd wordt onder de namen MortadellaBò en Mortadella Please, transformeert Bologna en de wereldhoofdstad van de mortadella, Zola Predosa, tot een vierdaags paradijs vol proeverijen, kookworkshops, culturele lezingen en entertainment voor het hele gezin.

Mortadella di Bologna PGI heeft een beschermde geografische status, wat betekent dat het alleen mortadella genoemd mag worden als het geproduceerd is in Emilia-Romagna of andere aangrenzende Italiaanse provincies onder strikte regelgeving. Het festival is een unieke gelegenheid om mortadella ten volle te beleven in de regio van herkomst, van historische recepten tot moderne interpretaties.

De geschiedenis van mortadella gaat terug tot de oude Etruskische stad Felsina, omgeven door eikenbossen die eikels leverden voor de varkens. Het eerste echte recept werd begin 17e eeuw opgeschreven door agronoom Vincenzo Tanara, met precieze instructies voor de ingrediënten. Het echte keerpunt kwam op 24 oktober 1661, toen kardinaal Farnese officieel de regels vastlegde voor de bereiding van deze delicatesse. Deze datum wordt nu gevierd als Internationale Mortadelladag.

Ooit voorbehouden aan de adel en de rijken, werd Mortadella Bologna na de ontwikkeling van de vleesverwerkende industrie in de 19e eeuw een democratisch en populair product. Tegenwoordig is het de meest geliefde gekookte worst van Italië, gemaakt van gemalen varkensvlees vermengd met kruiden, blokjes varkensvet (lardelli) uit de keel van het varken, en soms pistachenoten of zwarte peper, die enkele uren op lage temperatuur worden gegaard.

Wat maakt dit culinaire evenement zo bijzonder?

Het Pink Queen FestivalHet festival, officieel MortadellaBò geheten, is een uniek evenement dat het centrum van Bologna roze kleurt met versieringen, een mortadella-koningin in een roze jurk met witte stippen en activiteiten die de ronde, roze vorm en witte spikkels van de worst vieren.

Wereldhoofdstad van MortadellaHoewel de evenementen plaatsvinden in het Palazzo Re Enzo in Bologna, ligt het hart van de productie in Zola Predosa, op slechts enkele kilometers van Bologna, dat zichzelf trots de wereldhoofdstad van de mortadella noemt. Hier openen producenten zoals de Felsineo Group, die zich hier in 1963 vestigde, hun deuren en organiseren ze het meest roze en heerlijke festival ter wereld.

Internationaal festival sinds 2007Sinds 2007 organiseert de stad het langverwachte Mortadella Please Festival, ofwel Festival Internazionale della Mortadella. Het festival, dat al meer dan vijftien edities kent, is uitgegroeid tot een maatstaf voor de charcuteriecultuur en combineert traditie met innovatie.

Van traditie naar fablabHet programma gaat verder dan alleen proeven. Het omvat een Fab Lab waar producenten en fijnproevers nieuwe recepten en technieken voor zelfgemaakte mortadella bestuderen, kookworkshops, proeverijen en culturele conferenties over de evolutie van deze specialiteit.

Gezin en voedingseducatieHet festival omvat een scala aan activiteiten voor kinderen, shows op het podium om het hele gezin te vermaken met een enorme mortadella-sandwich in de hand, en educatieve activiteiten over hoe je de beste mortadella kiest, welke kazen er het beste bij passen en welke wijnen er perfect bij aansluiten.

Eten, keuken en specialiteiten

Mortadella Bologna BGADe ster van dit gerecht is Mortadella Bologna BGA, gemaakt van varkensvlees dat eerst gemalen en vervolgens tot een pasta gestampt wordt in een grote vijzel, vandaar de naam. Traditioneel wordt het bestrooid met spekvet en gekruid met graan en gemalen peper. Om de rijke smaak optimaal tot zijn recht te laten komen, wordt het het best geserveerd op kamertemperatuur, in dunne plakjes zoals prosciutto of in blokjes gesneden.

Klassieke en innovatieve bereidingenMortadella wordt geserveerd in dunne plakjes met tigelle en croissantjes, in blokjes in voorgerechten en salades, opgeklopt tot mousse, verwerkt in tortellini-vulling, verwerkt in rosettebrood, gegrild en gecombineerd met Parmigiano Reggiano. Varianten zijn onder andere mortadella met pistache, met zwarte peper en met zwarte truffel.

Koppelingen: Lokale gidsen leren welke kazen het beste bij mortadella passen, zoals Squacquerone, Parmigiano Reggiano en Pecorino, en welke wijnen daarbij passen, waaronder Pignoletto, Lambrusco en Sangiovese di Romagna. Broodcombinaties zijn onder meer rosébrood, ciabatta en traditionele coppia ferrarese.

StraatvoedselHet straatvoedsel op het festival omvat onder andere de gigantische mortadella-sandwich, mortadella-burgers, gefrituurde mortadella-balletjes, piadina met mortadella en kaas, en mortadella-taco's in een nieuw jasje, bereid door verschillende chefs.

Lokale specialiteiten uit Emilia-Romagna: Naast mortadella presenteren producenten ook ander Emiliaans vleeswaren, Parmigiano Reggiano, traditionele balsamicoazijn, verse pasta zoals tortellini en tagliatelle, en desserts zoals torta di riso en zuppa inglese.

Chefs, restaurants en voedselverkopers

Toonaangevende mortadellaproducentenHet festival brengt alle beste mortadellaproducenten uit de regio samen, waaronder Felsineo, Alcisa, partners van de Felsineo Group en ambachtelijke delicatessenmakers uit Emilia-Romagna, Piemonte, Lombardije, Veneto, Marche, Lazio en Toscane. Elk van hen biedt proeverijen van hun producten met beschermde geografische aanduiding (BGA).

Beroemde chefsEr worden kooklessen gegeven door bekende chefs uit heel Italië, die gedurende meerdere dagen in het stadscentrum het gerecht mortadella op een bijzondere manier presenteren met proeverijen en demonstraties. Eerdere edities hadden onder andere chefs met Michelinsterren en presentatoren van het themapark Grand Tour Italia als deelnemers.

Palazzo Re Enzo HubHet hart van het evenement is Palazzo Re Enzo in Bologna, waar kookworkshops, proeverijen, conferenties en het Fab Lab plaatsvinden, waar nieuwe recepten worden getest.

Restaurants en Osteria'sDe osteria's en restaurants van Bologna hebben speciale menu's samengesteld voor het festival, met mortadella in traditionele en creatieve gerechten. Pop-upkeukens op Piazza Maggiore en Piazza Re Enzo serveren lunch en diner.

Mortadella Please VillageIn het historische centrum en op het centrale plein van Zola Predosa vind je foodtrucks, marktkraampjes waar mortadella per kilo wordt verkocht, kaas- en wijnproeverijen en podia met entertainment voor het hele gezin.

Culinaire ervaring

Proeverijen van alle producentenJe kunt ervoor kiezen om deel te nemen aan diverse evenementen, van proeverijen van de beste mortadellaproducenten in de regio tot begeleide sensorische evaluaties waarbij je leert de textuur, het aroma van kruiden en de kwaliteit van reuzel te herkennen.

Kooklaboratoria en Fab LabIn de praktijkworkshops leer je hoe je rosetta met mortadella maakt, hoe je mortadellamousse opklopt, hoe je tortellini met mortadellavulling bereidt en zelfs hoe je zelfgemaakte mortadella maakt met nieuwe technieken.

Educatieve gesprekkenConferenties volgen de ontwikkeling van mortadella, van eliteproduct tot populair icoon, en leggen de regelgeving rondom beschermde geografische aanduidingen (PGI), dierenwelzijn en duurzame varkenshouderij in eikenbossen uit.

Familie-entertainmentEen enorme mortadella-sandwich, podiumshows, muziek en een mortadella-koningin zorgen voor een feestelijke sfeer. Kinderen kunnen deelnemen aan kleine workshops waarin ze hun eigen panini maken.

Markt en afhaalVerkopers bieden hele en gesneden mortadella aan, vacuümverpakt voor op reis, samen met kookboeken, schorten en roze gadgets. Mits goed bewaard, kan mortadella tot wel acht maanden goed blijven.

Datum en Schema

EvenementdataOktober 2027 (Data nog te bepalen)

Gebruikelijk schema gebaseerd op eerdere editiesHet MortadellaBò Festival is een vierdaags festival, terwijl Mortadella Please in Zola Predosa een weekend beslaat. Eerdere edities vonden plaats van 11 tot en met 13 oktober 2024 (de 16e editie in Zola Predosa) en van 29 september tot en met 1 oktober (de 15e editie). De Bologna-editie van MortadellaBò wordt begin oktober gehouden in Palazzo Re Enzo.

Verwachte dagelijkse doorstroming:

• OchtendOpening van de producentenmarkt op het centrale plein van Zola Predosa en Palazzo Re Enzo, met begeleide proeverijen van Mortadella Bologna BGA.
• MiddagKookworkshops met bekende chefs, streetfood met enorme mortadella-sandwiches, kaas- en wijnproeverijen
• MiddagFab Lab-workshops, familieshows, conferenties over de geschiedenis van mortadella en de regelgeving rondom beschermde geografische aanduidingen (PGI), kinderactiviteiten
• AvondAperitief met mortadella en Pignoletto, podiumentertainment, diners in osteria's met speciale mortadella-menu's.

Het volledige programma wordt gepubliceerd op https://mortadellabologna.com/

Bezoek je dit evenement? Mis deze geweldige activiteiten en lokale ervaringen hier niet.

Locatie & Locatie

Primaire locatiesPalazzo Re Enzo, Bologna, in het hart van het historische centrum naast Piazza Maggiore, en het centrale plein en historische centrum van Zola Predosa, de wereldhoofdstad van Mortadella, op slechts enkele kilometers van Bologna.

StadscontextBologna, ook wel La Grassa (de dikke) genoemd, is de bakermat van deze beroemde worst. Het festival transformeert het centrum van Bologna in een waar paradijs voor mortadella-activiteiten, met proeverijen in historische paleizen, binnenplaatsen en pleinen.

Zola PredosaHet kleine stadje in de heuvels van Bologna is de gastheer van het meest roze en smakelijke festival ter wereld, met een centraal plein vol kraampjes, podia en producentendorpen.

ToegankelijkheidBeide locaties zijn te voet bereikbaar en goed te bereiken met het openbaar vervoer vanuit het centrum van Bologna. Zola Predosa is bereikbaar met de bus en de stadsspoorlijn vanuit Bologna.

Naar het evenement aankomen

Met de treinBologna Centrale is een belangrijk hogesnelheidsstation dat Milaan, Florence, Venetië en Rome met elkaar verbindt. Vanaf Bologna Centrale kunt u in ongeveer 10 minuten met de lokale bus naar Palazzo Re Enzo reizen, of met buslijn 83 of de trein naar Zola Predosa.

Met de autoBologna ligt aan de snelwegen A1 en A14. Voor Palazzo Re Enzo kunt u parkeren op centrale parkeerterreinen zoals Parcheggio Piazza VIII Agosto en vandaaruit lopen. Voor Zola Predosa volgt u de borden naar het centrum van Zola Predosa; de parkeerplaatsen voor het festival staan aangegeven.

Per vliegtuigDe luchthaven Bologna Guglielmo Marconi ligt op 6 kilometer van het centrum en is bereikbaar met een Aerobus-shuttlebus naar het centraal station. Vanaf daar kunt u doorreizen naar de festivallocaties.

Lokaal vervoerTijdens het festival rijden er vaak pendelbussen tussen Bologna en de locaties Zola Predosa. Het historische centrum van Bologna laat zich het best te voet verkennen.

TipBoek uw accommodatie vroegtijdig, want oktober is het hoogseizoen voor culinair toerisme in Emilia-Romagna, met veel foodfestivals die tegelijkertijd plaatsvinden.

Waar te verblijven in de buurt

In het centrum van BolognaVerblijf in de buurt van Piazza Maggiore en Palazzo Re Enzo voor gemakkelijke toegang tot de evenementen van MortadellaBò. Er zijn diverse mogelijkheden, van boetiekhotels in middeleeuwse paleizen tot moderne hotels. U kunt te voet naar proeverijen, kookworkshops en aperitiefjes in de avond.

In Zola Predosa en de heuvelsAgriturismo's en bed & breakfasts in de heuvels van Bologna bieden een landelijk verblijf te midden van wijngaarden en met gemakkelijke toegang tot het dorp Mortadella Please. Het gebied van de Felsineo Group telt diverse familiebedrijven.

Het voedseldistrict van BolognaVoor een complete culinaire tour kunt u het beste in de buurt van Mercato delle Erbe of FICO Eataly World verblijven, waar op 24 oktober vaak Mortadella Day-vieringen plaatsvinden.

Van budget tot luxeBologna biedt hostels, driesterrenhotels, designhotels en luxe accommodaties. Veel accommodaties bieden ontbijt met mortadella, Parmezaanse kaas en vers brood aan.

BoekingsadviesReserveer ruim van tevoren voor oktober, aangezien de stad dan diverse culinaire evenementen organiseert en de Internationale Mortadelladag viert.

Dingen om te doen voor of na het evenement

Culinaire tour door BolognaGa mee op een culinaire tour vol lekkernijen, van Parmigiano Reggiano en balsamicoazijn tot gedroogde vleeswaren, in één onvergetelijke dag. Bezoek Mercato di Mezzo, traditionele osteria's en pastalaboratoria waar tortellini wordt gemaakt.

Mortadella-dagElk jaar op 24 oktober wordt Mortadella-dag gelijktijdig gevierd in Rome in Palazzo Esposizioni en in Bologna in het themapark Grand Tour Italia, ter herdenking van de proclamatie van kardinaal Farnese uit 1661.

Culturele bezienswaardighedenBezoek de Twee Torens van Bologna, het Archiginnasio, de Basilica di San Petronio en de portieken die op de UNESCO-werelderfgoedlijst staan. Volg een kookworkshop voor zelfgemaakte pasta.

Nabijgelegen steden: Dagtochten naar Modena voor traditionele balsamicoazijn, Parma voor Prosciutto di Parma en Ravenna voor mozaïeken.

Andere festivals: Oktober in Emilia-Romagna omvat het kastanjefestival in Castel del Rio, het Passatello-festival in Cervia en de festivals van Tartufo.

Restaurants en lokale gerechten om te proberen

Mortadella Specialiteiten: Probeer mortadella met tigelle, crescentine, rosettabrood, tortellini in brodo met mortadella-vulling en mortadella-mousse crostini. Combineer met mousserende wijn van Pignoletto.

Bologna Klassiekers: Tagliatelle al ragù, tortellini in brodo, lasagne alla bolognese, cotoletta alla bolognese en mortadella als antipasto met Parmigiano Reggiano en Squacquerone.

Straatvoedsel: Probeer tijdens het festival de enorme mortadella-sandwich, mortadella-kaaspiadina, gefrituurde mortadella-blokjes en mortadella-burger.

Lokale restaurantsOsteria's rondom Palazzo Re Enzo en in Zola Predosa bieden feestelijke menu's aan met mortadella in elk gerecht, van voorgerecht tot dessert.

Neem mee naar huisKoop vacuümverpakte Mortadella Bologna PGI, samen met Parmigiano Reggiano, chips met mortadellasmaak en ambachtelijk brood.

Informatie over dieet en voedselallergieën

VarkensvleesMortadella Bologna is een varkensworst, gemaakt van varkensvlees en varkensvet (lardelli), en is daarom niet geschikt voor een varkensvleesvrij, halal of koosjer dieet.

GlutenMortadella zelf is doorgaans glutenvrij, maar broodsoorten die erbij geserveerd worden, rosetta en sommige bereidingen bevatten wel gluten. Vraag verkopers naar glutenvrije broodopties, die vaak beschikbaar zijn.

NotenSommige mortadellavarianten bevatten pistachenoten, andere zwarte peper. Gewone mortadella bevat geen noten. Controleer de etiketten op de pistachevariant als u een notenallergie heeft.

Zuivel en lactoseMortadella kan sporen van melkeiwitten bevatten. Combinaties met kaas bevatten zuivel. Veganistische opties zijn beperkt omdat mortadella een vleesproduct is, maar er zijn wel vegetarische bijgerechten, salades en sommige pasta's verkrijgbaar.

MededelingDe verkopers op Palazzo Re Enzo en het centrale plein Zola Predosa hebben kennis van de ingrediënten en kunnen informatie over allergenen verstrekken. Neem bij ernstige allergieën vooraf contact op met de organisator.

Ticketinformatie

InschrijvingDe toegang tot de festivaldorpen in Bologna en het centrale plein Zola Predosa is over het algemeen gratis, met gratis podiumshows en entertainment voor het hele gezin. Voor proeverijen, kookworkshops en maaltijden moet je wel betalen.

ProeverijenProeverijen van Mortadella Bologna BGA van verschillende producenten kosten doorgaans tussen de $5 en $10 USD per proefbordje, terwijl proefbonnen van meerdere producenten tussen de $20 en $35 USD kosten.

Kooklaboratoria en Fab LabKooklessen gegeven door bekende chefs uit heel Italië en Fab Lab-workshops kostten in voorgaande edities tussen de 15 en 40 dollar per persoon, inclusief ingrediënten en proeverijen.

Speciale EvenementenGaladiners en speciale wijnarrangementen in Palazzo Re Enzo kostten in voorgaande edities tussen de $35 en $70 USD per persoon.

MarktaankopenMortadella kost tussen de 12 en 25 USD per kilogram, afhankelijk van de producent en variant. Sandwiches kosten tussen de 6 en 12 USD.

Officiële prijsDe definitieve prijzen voor 2027 worden bekendgemaakt op https://mortadellabologna.com/ en https://www.mortadellaplease.eu/

Officiële evenementinformatie

Officiële websitehttps://mortadellabologna.com/

Festivalterreinen: www.mortadellabologna.com voor Mortadella Day in Bologna en www.mortadellaplease.eu voor Festival in Zola Predosa

ContactTel: 02 8925901, E-mail: infom@mortadellabologna.com, Consortium: Italiaans Consortium voor de Bescherming van Mortadella Bologna BGA

SociaalVolg @MortadellaBologna en #MortadellaBO voor updates, en ook de sociale mediakanalen van Mortadella Please voor het Zola Predosa-programma.

Gerelateerde evenementen: Mortadella-dag op 24 oktober gevierd in Rome in Palazzo Esposizioni en Bologna tijdens Grand Tour Italia

Video

Locatie

FAQ