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19 settembre 2026
Data dell'evento:
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27 settembre 2026
Fine dell'evento:
Cosa aspettarsi nel 2026
La Fiera del Fungo di Borgotaro IGP torna a Borgo Val di Taro per la sua 51ª edizione, con il festival che si svolge su due weekend di settembre. L'evento celebra la protetta IGP di Fungo di Borgotaro e combina cibo, agricoltura, mercati tradizionali, street food, cultura dei funghi, produttori locali, dimostrazioni culinarie, intrattenimento e attività per famiglie.
La fiera si estende attraverso il centro storico invece di essere contenuta in un unico campo festivo chiuso. I visitatori possono muoversi tra la fiera agroalimentare, il mercato tradizionale di qualità, il mercato agricolo, le aree di street food, la mostra micologica e l'area di cucina Officina del Gusto.
Il cibo è al centro del programma, con particolare attenzione a Fungo di Borgotaro IGP, Parmigiano Reggiano di montagna, Baciocca DE.CO., castagne, trote, tartufo nero e prodotti degli Appennini di Emilia-Romagna. Il programma 2026 include anche abbinamenti di vino, cocktail, musica dal vivo, attività per bambini, mostre ed esperienze all'aperto.
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Date degli eventi
La Fiera del Fungo di Borgotaro 2026 si svolge dal 19 al 20 settembre e dal 26 al 27 settembre 2026. Il programma ufficiale indica l'evento come la 51ª edizione.
La fiera apre alle 21:00 ogni sabato e domenica, con mercati alimentari, la mostra micologica e altre attività che iniziano al mattino. Il programma prosegue per tutto il pomeriggio e fino alla sera con cibo, intrattenimento e spettacoli.
Il formato di due fine settimana permette ai visitatori di scegliere tra diverse dimostrazioni culinarie ed eventi speciali, invece di cercare di vivere l'intero programma in un solo giorno.
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Sede e sede del festival
Sede principale: Centro storico di Borgo Val di Taro, Provincia di Parma, Emilia-Romagna, Italia
Aree principali del festival: Centro Storico, Viale Bottego, Piazza 11 Febbraio, Piazza Cavour, Largo Roma, Piazza Verdi e spazi pubblici circostanti.
La Fiera del Fungo di Borgotaro si svolge in tutto il centro storico di Borgo Val di Taro. La fiera agroalimentare, il mercato tradizionale, il mercato agricolo e il cibo di strada occupano aree centrali, tra cui il Centro Storico e Viale Bottego.
Piazza Cavour ospita la mostra micologica, mentre Piazza 11 Febbraio è la sede principale del programma di cucina Officina del Gusto. Largo Roma e Piazza Verdi sono aree importanti per il cibo di strada e l'intrattenimento.
La disposizione del centro città permette ai visitatori di combinare la festa con una passeggiata attraverso il Borgo Val di Taro e le sue strade storiche.
Programma completo di cibo e bevande
Il programma 2026 combina mercati alimentari, produttori agricoli, street food, cucina da spettacolo e degustazioni specialistiche.
Fiera Agroalimentare: La principale fiera agroalimentare include prodotti alimentari e agricoli insieme a un mercato tradizionale di qualità, un mercato agricolo e un'area di street food. Queste attività sono concentrate nel centro storico e in Viale Bottego.
Officina del Gusto: Piazza 11 Febbraio ospita il principale programma dimostrativo culinario, con chef, produttori e specialisti alimentari che presentano ricette e ingredienti regionali.
Sabato 19 settembre: Il programma gastronomico si apre con una presentazione delle specialità gastronomiche di Trinità. Le dimostrazioni successive si concentrano su castagne e Gnudi bianchi con porcini freschi e essiccati.
Domenica 20 settembre: Il programma include degustazioni di Parmigiano Reggiano di montagna, prodotti cooperativi certificati dall'Emilia-Romagna e un innovativo abbinamento di finger food valtaresi con cocktail.
Sabato 26 settembre: I visitatori possono assistere alla presentazione di vini Baciocca DE.CO. e Colli di Parma, seguita da una cucina show dedicata ai sapori degli Appennini e alla ricetta vincente del concorso Porcino in Cucina.
Domenica 27 settembre: L'ultimo programma gastronomico presenta tartufo nero di Bedonia, Crique ardéchoise reinterpretata con ingredienti locali e trote abbinate a vini spumanti Colli di Parma.
Cibi e specialità in evidenza
Il principale prodotto gastronomico è il Fungo di Borgotaro IGP, il fungo protetto associato alle foreste del territorio dell'Alta Valtaro.
Fungo di Borgotaro IGP: L'ingrediente simbolo del festival appare in tutto il programma culinario in ricette tradizionali, dimostrazioni culinarie, degustazioni e menù di ristoranti locali.
Gnudi bianchi ai porcini: Il primo sabato prevede una dimostrazione della chef Ilaria Bertinelli con Gnudi bianchi preparati con porcini freschi e secchi e altri ingredienti locali.
Baciocca DE.CO.: Questa specialità tradizionale di Santa Maria del Taro riceve una cucina e degustazione dedicata, abbinata a vini dei Colli di Parma.
Montagna Parmigiano Reggiano: L'evento Scaglia d'Oro confronta il Parmigiano Reggiano certificato proveniente da latterie di montagna, con visitatori che partecipano come giuria popolare.
Tartufo nero: La domenica di chiusura prevede una degustazione e una cucina show dedicate al tartufo nero di Bedonia e ad altri prodotti gastronomici del Val Ceno.
Trota: La trota La Peschiera è presentata in due versioni e abbinata a vini spumanti dei Colli di Parma.
Crique ardéchoise: Durante il programma culinario della giornata di chiusura viene preparata una reinterpretazione regionale di questa specialità francese con i profumi della foresta e degli ingredienti locali.
Ristoranti, venditori e produttori
Il festival riunisce esponenti temporanei di cibo, produttori agricoli, venditori di mercato, operatori di street food e ristoranti a Borgo Val di Taro.
Produttori agroalimentari: La Fiera Agroalimentare offre il principale contesto per produttori e venditori di prodotti alimentari e agricoli.
Mercato contadino: Il mercato agricolo offre l'opportunità di scoprire prodotti provenienti da produttori locali e regionali.
Venditori di cibo di strada: Le aree di street food intorno a Largo Roma e Piazza Verdi offrono opzioni di cibo informale accompagnate da musica e intrattenimento.
Ristoranti locali: I ristoranti di Borgo Val di Taro e nell'area circostante dell'Alta Valtaro estendono il programma gastronomico del festival oltre le bancarelle temporanee.
Produttori regionali: Il programma Officina del Gusto offre ai visitatori l'opportunità di incontrare e conoscere i produttori di Parmigiano Reggiano, prodotti cooperativi certificati, vini, trote e altre specialità regionali.
Il festival include anche visite correlate a strutture locali di produzione alimentare, offrendo ai visitatori l'opportunità di collegare i piatti del festival alle loro origini agricole e artigianali.
Selezione di vini, birra e bevande
Gli abbinamenti di vino e bevande costituiscono una parte importante del programma gastronomico 2026.
Vini Colli di Parma: La presentazione DE.CO. di Baciocca è specificamente abbinata a vini dei Colli di Parma.
Vini spumanti Colli di Parma: L'ultima domenica prevede una degustazione di trote La Peschiera con spumanti della Cantina La Bandina.
Cocktail: Il programma domenicale presenta un abbinamento innovativo di finger food Valtarese e cocktail, mostrando un lato più contemporaneo della cultura gastronomica locale.
Birra: Il programma gastronomico più ampio del festival ha storicamente incluso birra artigianale insieme a prodotti alimentari regionali, anche se il programma ufficiale del 2026 non pubblica una lista completa delle birre.
I visitatori possono quindi aspettarsi che l'enfasi maggiore sia su abbinamenti regionali di vini, spumanti e cibo, integrati da cocktail e altre bevande festive.
Degustazioni, dimostrazioni culinarie e laboratori
L'Officina del Gusto è il palcoscenico gastronomico centrale dell'edizione 2026, con una serie di dimostrazioni culinarie e degustazioni in entrambi i fine settimana.
Gastronomia Trinità: La cucina dello show inaugurale introduce specialità gastronomiche di Trinità, nella provincia di Piacenza.
Cucina delle castagne: Una presentazione esplora l'uso delle castagne nei piatti tradizionali autunnali di Borgo Val di Taro.
Gnudi bianchi con porcini: La chef Ilaria Bertinelli presenta una ricetta che combina Fungo di Borgotaro IGP fresco e essiccato con ingredienti locali.
Scaglia d'Oro: I visitatori possono partecipare a degustazioni comparative di Parmigiano Reggiano di montagna e di altri formaggi certificati come parte del processo di valutazione pubblica.
Prodotti regionali certificati: FedAgri Agroalimentare Parma ed Emilia-Romagna presenta prodotti cooperativi certificati seguiti da una degustazione.
Finger food e cocktail: Samuel Foschi e lo chef Luca Pardini presentano una combinazione innovativa di finger food valtaresi e cocktail.
Porcino in Cucina: La terza edizione del concorso culinario si conclude con la presentazione, la cucina show e la degustazione della ricetta vincitrice dei porcini.
Tartufo nero: Lo chef Michele Mauro guida la presentazione e la degustazione del tartufo nero di Bedonia.
Trota e vino spumante: La domenica di chiusura conclude il programma culinario con trote di La Peschiera abbinate a spumanti Colli di Parma.
I bambini possono anche partecipare a laboratori educativi, tra cui il laboratorio educativo giocoso in inglese presso il Mushroom Museum e sessioni gratuite di Thinkeringiocando per bambini dai 5 agli 8 anni.
Tipi di biglietti e opzioni d'ingresso
La principale Fiera del Fungo di Borgotaro è organizzata come una fiera pubblica nel centro cittadino, quindi i visitatori non hanno bisogno di biglietto d'ingresso generale per accedere alle aree principali della festa.
Partecipazione generale al festival: Libero.
Mercato alimentare: Ingresso gratuito, con cibo e prodotti acquistati separatamente dai singoli fornitori.
Cibo di strada: Le aree di street food fanno parte del programma pubblico del festival, con gli acquisti individuali di cibo e bevande gestiti dagli operatori partecipanti.
Programma di cucina: Le principali dimostrazioni dell'Officina del Gusto e le degustazioni pubbliche sono incluse nel programma del festival.
Laboratorio per bambini: Il laboratorio per bambini in lingua inglese il 19 settembre indica una quota di partecipazione di $11.48 e dispone di posti limitati, con prenotazione anticipata raccomandata.
Thinkeringiocando: I laboratori di smanettaggio per bambini del 20 e 27 settembre sono gratuiti, ma è richiesta la prenotazione anticipata.
Esperienze VIP e premium
Il programma ufficiale 2026 non pubblicizza biglietti VIP dedicati, pass premium per il festival o area hospitality VIP.
Invece, i visitatori possono scegliere esperienze specialistiche legate al festival e al territorio circostante.
Attività guidate con i funghi: I visitatori possono partecipare a escursioni organizzate per la raccolta di funghi e erbe selvatiche e conoscere l'ambiente boschivo locale.
Esperienza con il Parmigiano Reggiano: La programmazione correlata include visite legate alla produzione locale di caseari di montagna ed esperienze di degustazione.
Escursioni panoramiche: Durante i fine settimana del festival sono disponibili passeggiate guidate sulle colline che circondano il Borgo Val di Taro.
Fungo Bike: Il programma ufficiale di eventi correlati include escursioni gratuite su strada e mountain bike attraverso il territorio dell'IGP di Fungo di Borgotaro, con percorsi lungo strade panoramiche e sentieri boschivi.
Queste esperienze sono separate dall'ingresso principale al festival e possono avere requisiti di prenotazione propri.
Regole dell'evento
Il festival occupa strade pubbliche, piazze e aree storiche, quindi i visitatori devono seguire le indicazioni degli organizzatori dell'evento, delle autorità locali e dei singoli operatori di attività.
Raccolta di funghi: La raccolta di funghi nel territorio circostante è soggetta alle regole e autorizzazioni regionali applicabili. I visitatori dovrebbero verificare le normative attuali sulla raccolta prima di entrare nel bosco.
Escursioni guidate: Alcune escursioni e attività specialistiche hanno posti limitati e richiedono prenotazione anticipata.
Attività per bambini: Alcuni workshop richiedono prenotazione anticipata perché i posti sono limitati. Le sessioni Thinkeringiocan, ad esempio, richiedono la prenotazione entro il venerdì prima dell'attività.
Attività all'aperto: I visitatori che partecipano a camminate con i funghi, escursioni panoramiche o percorsi ciclistici dovrebbero indossare abiti e calzature adatti alle condizioni di bosco e montagna.
Cibo e bevande: Gli acquisti e i consumi sono soggetti alle condizioni individuali dei venditori, ristoranti e operatori di eventi partecipanti.
Come arrivarci
Borgo Val di Taro si trova nell'area dell'Alta Valtaro della provincia di Parma, negli Appennini di Parma.
In auto: La città è accessibile dall'autostrada A15 Parma–La Spezia. L'uscita dell'autostrada Borgotaro si collega a una strada principale che conduce verso il centro città.
In treno: La stazione ferroviaria di Borgo Val di Taro dista circa 900 metri dal centro storico, rendendo possibile raggiungere a piedi l'area principale della festa.
Dal nord Italia: La città è collegata alla principale rete stradale del nord Italia ed è situata vicino ai confini con la Liguria e la Toscana.
La posizione rende Borgo Val di Taro adatto per un weekend che combina il festival con il turismo autunnale degli Appennini circostanti.
Trasporti pubblici e parcheggio
La stazione ferroviaria dista circa 900 metri dal centro storico, offrendo un'opzione comoda per i visitatori che viaggiano in treno.
Poiché il festival occupa le strade e le piazze centrali, i visitatori arrivati in auto possono aspettarsi una maggiore attività intorno al centro città e concedere più tempo per parcheggiare e camminare verso le aree principali del festival.
Parcheggio per camper: Il sito ufficiale del festival indica le seguenti aree di parcheggio gratuite e non attrezzate per campeggiatori:
- Piazzale G. Castagnoli
- Via Pellizzari
- Parco Tolmezzo
La posizione centrale del festival permette ai visitatori di lasciare i loro veicoli fuori dalle aree più trafficate e proseguire a piedi.
Aree di alloggio
Borgo Val di Taro: Soggiornare nella città stessa offre il più facile accesso al centro storico, alle aree delle feste, ai ristoranti e alla stazione ferroviaria.
Alta Valtaro: I villaggi e le campagne circostanti offrono opzioni di alloggio rurale e sono adatti ai visitatori che vogliono combinare il festival con escursioni e paesaggi autunnali.
Agriturismi: I rifugi in fattoria e le proprietà rurali offrono l'opportunità di vivere il paesaggio agricolo associato alle tradizioni gastronomiche del festival.
Hotel e B&B: Borgo Val di Taro e le comunità vicine dispongono di hotel, bed and breakfast e altri alloggi per i visitatori.
Campeggio e soggiorni in campeggio: I visitatori che viaggiano con attrezzature da campeggio o veicoli camper possono utilizzare le strutture di campeggio locali e le aree libere per campeggiatori identificate dagli organizzatori del festival.
Poiché la fiera attira visitatori in due fine settimana, è consigliabile prenotare l'alloggio in anticipo.
Punti salienti su cibo e bevande
Le esperienze gastronomiche più importanti dell'edizione 2026 includono:
- Fungo di Borgotaro IGP porcini
- Gnudi bianchi con porcini freschi e essiccati
- Baciocca DE.CO.
- Montagna Parmigiano Reggiano
- Piatti autunnali a base di castagne
- Tartufo nero di Bedonia
- Trote di La Peschiera
- Crique ardéchoise con ingredienti locali
- Prodotti cooperativi certificati Emilia-Romaña
- Cibi con le dita valtaresi
- Vini Colli di Parma
- Vini spumanti Colli di Parma
- Cocktail abbinati a cibo locale
- Specialità di street food
Il festival è particolarmente interessante per i visitatori che vogliono vivere l'IGP Fungo di Borgotaro in diversi formati culinari, piuttosto che acquistare semplicemente funghi freschi.
Accessibilità
Il festival è distribuito nel centro storico, nelle strade pubbliche e in diverse piazze separate. Poiché non si tiene in una sede appositamente costruita, le condizioni di accessibilità possono variare tra le singole località.
I visitatori con esigenze di mobilità dovrebbero contattare gli organizzatori prima di partire se necessitano di informazioni specifiche su percorsi accessibili, parcheggi o attività individuali.
La stazione ferroviaria dista circa 900 metri dal centro storico, mentre le principali aree festive si trovano all'interno della città.
Le escursioni all'aperto con i funghi, i percorsi escursionistici e le attività boschive presentano condizioni di terreno diverse e dovrebbero essere valutate separatamente prima di prenotare.
Contatti per il festival: +39 0525 96796
E-mail: info@sagradelfungodiborgotaro.it
I giorni migliori a cui partecipare
Sabato 19 settembre: Una giornata di apertura molto intensa per i visitatori interessati alla fiera alimentare principale, alla mostra micologica, all'inaugurazione ufficiale e alle prime sessioni dell'Officina del Gusto. Il programma include specialità Trinità, piatti di castagne e Gnudi bianchi con porcini.
Domenica 20 settembre: Particolarmente adatto agli appassionati di cucina perché include la Scaglia d'Oro Parmigiano Reggiano di confronto e degustazione, prodotti regionali certificati e la presentazione valtaresa di finger-food e cocktail.
Sabato 26 settembre: Una buona scelta per i visitatori orientati alle tradizioni gastronomiche regionali, con Baciocca DE.CO. abbinato a vini Colli di Parma, una dimostrazione di cibo appennino e il premio e degustazione Porcino in Cucina.
Domenica 27 settembre: La giornata di chiusura offre uno dei programmi culinari più ampi, tra cui il tartufo nero Bedonia, la Crique ardéchoise con ingredienti locali, la trota con vini spumanti Colli di Parma e la celebrazione di chiusura.
I visitatori interessati alle attività all'aperto possono anche considerare le relative escursioni panoramiche e le attività di Fungo Bike che si svolgono durante i fine settimana del festival.
Momenti salienti dell'anno precedente
L'edizione 2025 ha segnato il 50º anniversario della Fiera del Fungo di Borgotaro IGP e ha proseguito la consolidata combinazione del festival di gastronomia dei funghi, mercati alimentari, intrattenimento e attività culturali.
Il programma anniversario ha presentato dimostrazioni gastronomiche, produttori regionali, street food, bevande artigianali, mostre, intrattenimento per famiglie e attività legate al bosco circostante e alla cultura gastronomica.
L'edizione 2026 si basa su questo formato consolidato, aggiungendo un forte programma di dimostrazioni e degustazioni di Officina del Gusto focalizzate su prodotti locali e regionali.
L'enfasi continua su Fungo di Borgotaro IGP, Parmigiano Reggiano, specialità tradizionali, vini locali e prodotti appennini rimane centrale nell'identità della fiera.
Biglietti ufficiali
La principale Fiera del Fungo di Borgotaro è un evento pubblico nel centro cittadino e non richiede biglietto d'ingresso generale. I visitatori possono entrare liberamente nel mercato principale, nelle aree espositive e del festival, mentre cibo, bevande e alcune attività specialistiche sono gestite separatamente.
Il programma ufficiale identifica alcune attività come gratuite e altre come richiedendo la registrazione o la quota di partecipazione. I visitatori dovrebbero verificare il programma ufficiale prima di prenotare singoli workshop, escursioni o esperienze correlate.
Sito ufficiale: https://www.sagradelfungodiborgotaro.it/
Telefono: +39 0525 96796
E-mail: info@sagradelfungodiborgotaro.it
Ufficio del festival: Palazzo Imbriani, Via F. Corridoni 45, 43043 Borgo Val di Taro, Parma, Italia
Video
Posizione
Domande frequenti
Qual è la principale stella culinaria celebrata durante il festival autunnale annuale a Borgo Val di Taro?
L'evento è interamente dedicato a onorare il autentico fungo porcini IGP, una prelibatezza boschiva molto apprezzata celebrata per il suo aroma e sapore eccezionali.
Durante l'evento vengono organizzate dimostrazioni di cucina educative specializzate per i visitatori?
Chef regionali di spicco organizzano masterclass di cucina dal vivo sul palco centrale, rivelando i segreti professionali per preparare piatti tradizionali a base di funghi.
Come gestiscono gli organizzatori il traffico veicolare e il parcheggio durante i frequenti fine settimana del festival?
Gli organizzatori istituiscono aree di parcheggio perimetrali designate vicino al complesso del festival, supportate da volontari che guidano gli automobilisti in modo fluido verso i posti disponibili.
Che tipo di attività educative all'aperto possono partecipare i visitatori nell'area circostante?
Gli ospiti possono partecipare a passeggiate guidate nella natura guidate da esperti attraverso le foreste di faggio e castagno degli Appennini per imparare la micologia dei funghi e l'ecologia forestale.
Quali tipi di specialità tradizionali di funghi possono assaggiare gli ospiti presso gli stand di cibo attivi?
I chioschi offrono cappelli di porcini fritti croccanti, pasta fatta a mano con ragù di funghi, polenta cremosa con porcini stufati e pasta ripiena e saporita.
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