Fiera del Fungo di Borgotaro 2026, Borgo Val di Taro, Italia

• 19 de septiembre de 2026
  Fecha del evento:
• 27 de septiembre de 2026
  Final del evento:

Qué esperar en 2026

La Fiera del Fungo di Borgotaro IGP regresa a Borgo Val di Taro para su 51.ª edición, que se celebrará durante dos fines de semana de septiembre. El evento rinde homenaje a la denominación de origen protegida Fungo di Borgotaro IGP y combina gastronomía, agricultura, mercados tradicionales, comida callejera, cultivo de setas, productores locales, demostraciones culinarias, entretenimiento y actividades para toda la familia.

La feria se extiende por todo el centro histórico, en lugar de estar confinada a un único recinto cerrado. Los visitantes pueden moverse libremente entre la feria agroalimentaria, el mercado de productos tradicionales, el mercado agrícola, las zonas de comida callejera, la exposición micológica y la zona de cocina en vivo Officina del Gusto.

La gastronomía es el eje central del programa, con especial atención al Fungo di Borgotaro IGP, el Parmigiano Reggiano de montaña, el Baciocca DE.CO., las castañas, la trucha, la trufa negra y los productos de los Apeninos de Emilia-Romaña. El programa de 2026 también incluye maridajes de vinos, cócteles, música en directo, actividades infantiles, exposiciones y experiencias al aire libre.

Fechas de los eventos

La Fiera del Fungo di Borgotaro 2026 se celebrará los días 19 y 20, y 26 y 27 de septiembre de 2026. El programa oficial la identifica como la 51.ª edición.

La feria abre sus puertas a las 9:00 todos los sábados y domingos, con mercados de alimentos, la exposición micológica y otras actividades que comienzan por la mañana. El programa continúa durante la tarde y hasta la noche con comida, entretenimiento y espectáculos.

El formato de dos fines de semana permite a los visitantes elegir entre diferentes demostraciones culinarias y eventos especiales, en lugar de intentar experimentar todo el programa en un solo día.

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Lugar y sede del festival

Lugar principal: Centro histórico de Borgo Val di Taro, provincia de Parma, Emilia-Romaña, Italia

Principales zonas del festival: Centro Storico, Viale Bottego, Piazza 11 Febbraio, Piazza Cavour, Largo Roma, Piazza Verdi y espacios públicos circundantes.

La Fiera del Fungo di Borgotaro se celebra en todo el centro histórico de Borgo Val di Taro. La feria agroalimentaria, el mercado tradicional, el mercado agrícola y la comida callejera ocupan zonas céntricas como el Centro Storico y Viale Bottego.

La Piazza Cavour alberga la exposición micológica, mientras que la Piazza 11 Febbraio es el lugar principal del programa de cocina en vivo Officina del Gusto. Largo Roma y Piazza Verdi son zonas importantes para la comida callejera y el entretenimiento.

La distribución del centro de la ciudad permite a los visitantes combinar el festival con un paseo por Borgo Val di Taro y sus calles históricas.

Programa completo de alimentación y bebida

El programa de 2026 combina mercados de alimentos, productores agrícolas, comida callejera, demostraciones de cocina y catas especializadas.

Feria Agroalimentaria: La feria agroalimentaria principal incluye productos alimenticios y agrícolas, además de un mercado de productos artesanales, un mercado agrícola y una zona de comida callejera. Estas actividades se concentran en el centro histórico y en Viale Bottego.

Officina del Gusto: La Piazza 11 Febbraio acoge el programa principal de demostraciones culinarias, en el que chefs, productores y especialistas en alimentación presentan recetas e ingredientes regionales.

Sábado, 19 de septiembre: El programa gastronómico comienza con una presentación de las especialidades culinarias de Trinità. Posteriormente, las demostraciones se centran en las castañas y los Gnudi bianchi con boletus frescos y secos.

Domingo, 20 de septiembre: El programa incluye catas de Parmigiano Reggiano de montaña, productos cooperativos certificados de Emilia-Romaña y un maridaje innovador de aperitivos de Valtarés con cócteles.

Sábado, 26 de septiembre: Los visitantes podrán asistir a la presentación de los vinos Baciocca DE.CO. y Colli di Parma, seguida de una demostración culinaria dedicada a los sabores de los Apeninos y la receta ganadora del concurso Porcino in Cucina.

Domingo, 27 de septiembre: El programa gastronómico final incluye trufa negra de Bedonia, Crique ardéchoise reinterpretada con ingredientes locales y trucha maridada con vinos espumosos de Colli di Parma.

Alimentos y especialidades destacados

El principal producto gastronómico es el Fungo di Borgotaro IGP, la seta protegida asociada a los bosques del territorio de Alta Valtaro.

Hongo de Borgotaro IGP: El ingrediente estrella del festival está presente en todo el programa culinario: en recetas tradicionales, demostraciones de cocina, degustaciones y menús de restaurantes locales.

Gnudi bianchi ai porcini: El primer sábado incluye una demostración a cargo de la chef Ilaria Bertinelli, quien presentará los Gnudi bianchi preparados con boletus frescos y secos, así como con otros ingredientes locales.

Baciocca DE.CO.: Esta especialidad tradicional de Santa Maria del Taro recibe una presentación especial con degustación y preparación en vivo, maridada con vinos de Colli di Parma.

Parmigiano Reggiano de montaña: El evento Scaglia d'Oro compara quesos Parmigiano Reggiano certificados procedentes de queserías de montaña, con la participación de los visitantes como jurado popular.

Trufa negra: El domingo de clausura se ofrecerá una degustación y una demostración culinaria dedicada a la trufa negra de Bedonia y otros productos gastronómicos del Val Ceno.

Trucha: La trucha La Peschiera se presenta en dos versiones y se marida con vinos espumosos de Colli di Parma.

Crique ardéchoise: Durante el programa culinario del último día, se prepara una reinterpretación regional de esta especialidad francesa con los aromas del bosque e ingredientes locales.

Restaurantes, vendedores y productores

El festival reúne a expositores temporales de alimentos, productores agrícolas, vendedores ambulantes, operadores de comida callejera y restaurantes en Borgo Val di Taro.

Productores agroalimentarios: La Fiera Agroalimentare constituye el principal escenario para los productores y vendedores de alimentos y productos agrícolas.

Mercado de agricultores: El mercado agrícola ofrece la oportunidad de descubrir productos de productores locales y regionales.

Vendedores ambulantes de comida: Las zonas de comida callejera alrededor de Largo Roma y Piazza Verdi ofrecen opciones de comida informal acompañadas de música y entretenimiento.

Restaurantes locales: Los restaurantes de Borgo Val di Taro y de la zona circundante de Alta Valtaro amplían la oferta gastronómica del festival más allá de los puestos temporales.

Productores regionales: El programa Officina del Gusto ofrece a los visitantes la oportunidad de conocer y aprender sobre los productores de Parmigiano Reggiano, productos cooperativos certificados, vinos, trucha y otras especialidades regionales.

El festival también incluye visitas a instalaciones locales de producción de alimentos, lo que brinda a los visitantes la oportunidad de relacionar los platos del festival con sus orígenes agrícolas y artesanales.

Selección de vinos, cervezas y bebidas

El maridaje de vinos y bebidas constituye una parte importante del programa gastronómico de 2026.

Vinos de Colli di Parma: La presentación de Baciocca DE.CO. está especialmente concebida para maridar con vinos de Colli di Parma.

Vinos espumosos Colli di Parma: El último domingo incluye una degustación de trucha de La Peschiera con vinos espumosos de la bodega Cantina La Bandina.

Cócteles: El programa del domingo presenta una innovadora combinación de aperitivos y cócteles típicos de Valtares, mostrando una faceta más contemporánea de la cultura gastronómica local.

Cerveza: Históricamente, la oferta gastronómica del festival ha incluido cerveza artesanal junto con productos alimenticios regionales, aunque el programa oficial de 2026 no publica una lista completa de cervezas.

Por lo tanto, los visitantes pueden esperar que se haga especial hincapié en los vinos regionales, los vinos espumosos y los maridajes con comida, complementados con cócteles y otras bebidas típicas del festival.

Catas, demostraciones de cocina y talleres

La Officina del Gusto es el escenario gastronómico central de la edición de 2026, con una sucesión de demostraciones culinarias y degustaciones a lo largo de los dos fines de semana.

Gastronomía Trinità: El programa de cocina inaugural presenta especialidades gastronómicas de Trinità, en la provincia de Piacenza.

Cocinar castañas: Una presentación explora el uso de las castañas en los platos tradicionales de otoño de Borgo Val di Taro.

Gnudi bianchi con boletus: La chef Ilaria Bertinelli nos muestra una receta que combina Fungo di Borgotaro IGP fresco y seco con ingredientes locales.

Escama de oro: Los visitantes pueden participar en una cata comparativa de Parmigiano Reggiano de montaña y otros quesos certificados como parte del proceso de evaluación pública.

Productos regionales certificados: FedAgri Agroalimentare Parma y Emilia-Romaña presenta productos cooperativos certificados, seguidos de una degustación.

Aperitivos y cócteles: Samuel Foschi y el chef Luca Pardini presentan una innovadora combinación de aperitivos y cócteles típicos de Valtares.

Porcino en la cocina: La tercera edición del concurso culinario concluye con la presentación, la demostración de cocina y la degustación de la receta ganadora de boletus.

Trufa negra: El chef Michele Mauro dirige la presentación y degustación de la trufa negra de Bedonia.

Trucha y vino espumoso: El domingo de clausura concluye el programa culinario con una trucha de La Peschiera maridada con vino espumoso Colli di Parma.

Los niños también pueden participar en talleres educativos, incluido el taller educativo lúdico en inglés en el Museo de las Setas y las sesiones gratuitas de Thinkeringiocando para niños de 5 a 8 años.

Tipos de entradas y opciones de entrada

La principal Fiera del Fungo di Borgotaro está organizada como una feria pública en el centro de la ciudad, por lo que los visitantes no necesitan una entrada general para acceder a las zonas principales del festival.

Entrada general del festival: Gratis.

Mercado de alimentos: La entrada es gratuita, pero la comida y los productos se compran por separado a los distintos vendedores.

Comida callejera: Las zonas de comida callejera forman parte del programa público del festival, y la compra individual de alimentos y bebidas corre a cargo de los operadores participantes.

Cocina de espectáculo: Las principales demostraciones y catas públicas de Officina del Gusto están incluidas en el programa del festival.

Taller infantil: El taller infantil en inglés que se impartirá el 19 de septiembre tiene una cuota de participación de 11,48 THB y las plazas son limitadas, por lo que se recomienda reservar con antelación.

Pensandoiocando: Los talleres de manualidades para niños que se celebrarán el 20 y el 27 de septiembre son gratuitos, pero es necesario reservar con antelación.

Experiencias VIP y premium

El programa oficial de 2026 no anuncia entradas VIP específicas, pases premium para el festival ni zonas VIP.

En cambio, los visitantes pueden optar por experiencias especializadas relacionadas con el festival y el territorio circundante.

Actividades guiadas sobre setas: Los visitantes pueden participar en excursiones organizadas para recolectar setas y hierbas silvestres, y aprender sobre el entorno forestal local.

Experiencia con Parmigiano Reggiano: La programación complementaria incluye visitas relacionadas con la producción láctea local de montaña y experiencias de degustación.

Excursiones panorámicas: Durante los fines de semana del festival, se ofrecen visitas guiadas por las colinas que rodean Borgo Val di Taro.

Bicicleta Fungo: El programa oficial de actividades relacionadas incluye rutas gratuitas en bicicleta de carretera y de montaña por el territorio de Fungo di Borgotaro IGP, con recorridos por carreteras panorámicas y senderos forestales.

Estas experiencias son independientes de la entrada principal al festival y pueden tener sus propios requisitos de reserva.

Reglas del evento

El festival se desarrolla en calles públicas, plazas y zonas históricas, por lo que los visitantes deben seguir las indicaciones de los organizadores del evento, las autoridades locales y los proveedores de cada actividad.

Recolección de setas: La recolección de setas en los alrededores está sujeta a las normas y autorizaciones regionales vigentes. Se recomienda a los visitantes consultar la normativa de recolección antes de adentrarse en el bosque.

Excursiones guiadas: Algunas excursiones y actividades especializadas tienen plazas limitadas y requieren reserva previa.

Actividades infantiles: Algunos talleres requieren reserva previa debido a que las plazas son limitadas. Por ejemplo, las sesiones de Thinkeringiocando requieren reserva antes del viernes anterior a la actividad.

Actividades al aire libre: Los visitantes que participen en excursiones para observar setas, rutas panorámicas o rutas en bicicleta deberán llevar ropa y calzado adecuados para las condiciones del bosque y la montaña.

Comida y bebida: Las compras y el consumo están sujetos a las condiciones individuales de los vendedores, restaurantes y organizadores de eventos participantes.

Cómo llegar

Borgo Val di Taro está situado en la zona de Alta Valtaro de la provincia de Parma, en los Apeninos de Parma.

En coche: Se puede acceder a la ciudad desde la autopista A15 Parma-La Spezia. La salida de Borgotaro conecta con una carretera principal que lleva al centro de la ciudad.

En tren: La estación de tren de Borgo Val di Taro se encuentra a unos 900 metros del centro histórico, lo que permite llegar a pie a la zona principal del festival.

Desde el norte de Italia: La ciudad está conectada con la principal red de carreteras del norte de Italia y se encuentra cerca de las fronteras con Liguria y Toscana.

Su ubicación hace de Borgo Val di Taro un lugar idóneo para una escapada de fin de semana que combine el festival con visitas turísticas otoñales en los Apeninos circundantes.

Transporte público y aparcamiento

La estación de tren se encuentra a unos 900 metros del centro histórico, lo que supone una opción cómoda para los visitantes que viajan en tren.

Dado que el festival se desarrolla en calles y plazas céntricas, los visitantes que lleguen en coche deben prever una mayor actividad en el centro de la ciudad y calcular tiempo adicional para aparcar y desplazarse a pie hasta las principales zonas del festival.

Aparcamiento para autocaravanas: El sitio web oficial del festival identifica las siguientes áreas de estacionamiento gratuitas y sin equipamiento para autocaravanas:

• Piazzale G. Castagnoli
• Vía Pellizzari
• Parque Tolmezzo

La ubicación céntrica del festival permite a los visitantes dejar sus vehículos fuera de las zonas más concurridas y continuar a pie.

Zonas de alojamiento

Borgo Val di Taro: Alojarse en el propio centro de la ciudad ofrece el acceso más fácil al centro histórico, las zonas de festivales, los restaurantes y la estación de tren.

Alta Valtaro: Los pueblos y el campo de los alrededores ofrecen opciones de alojamiento rural y son adecuados para los visitantes que deseen combinar el festival con senderismo y paisajes otoñales.

Agroturismo: Las estancias en granjas y propiedades rurales ofrecen la oportunidad de experimentar el paisaje agrícola asociado a las tradiciones gastronómicas del festival.

Hoteles y alojamientos con desayuno incluido: Borgo Val di Taro y las comunidades cercanas cuentan con hoteles, pensiones y otros alojamientos para visitantes.

Camping y estancias en autocaravanas: Los visitantes que viajen con equipo de acampada o autocaravanas podrán utilizar las instalaciones de acampada locales y las zonas de acampada gratuitas habilitadas por los organizadores del festival.

Dado que la feria atrae visitantes durante dos fines de semana, es recomendable reservar el alojamiento con antelación.

Aspectos destacados de la gastronomía y la bebida

Las experiencias gastronómicas más importantes de la edición de 2026 incluyen:

• Hongo de Borgotaro IGP porcini
• Gnudi bianchi con boletus frescos y secos
• Baciocca DE.CO.
• Parmigiano Reggiano de montaña
• Platos otoñales a base de castañas
• Trufa negra de Bedonia
• Trucha de La Peschiera
• Crique ardéchoise con ingredientes locales
• Productos cooperativos certificados de Emilia-Romaña
• Comida para picar de Valtarés
• vinos de Colli di Parma
• Vinos espumosos Colli di Parma
• Cócteles maridados con comida local.
• Especialidades de comida callejera

El festival resulta especialmente interesante para los visitantes que desean experimentar el Fungo di Borgotaro IGP en diferentes formatos culinarios, en lugar de simplemente comprar setas frescas.

Accesibilidad

El festival se desarrolla en el centro histórico, en calles públicas y en varias plazas. Dado que no se celebra en un recinto construido específicamente para ello, las condiciones de accesibilidad pueden variar entre las distintas ubicaciones.

Los visitantes con problemas de movilidad deben ponerse en contacto con los organizadores antes de viajar si necesitan información específica sobre rutas accesibles, aparcamiento o actividades individuales.

La estación de tren está a unos 900 metros del centro histórico, mientras que las principales zonas del festival se encuentran dentro de la ciudad.

Las excursiones al aire libre para observar setas, las rutas de senderismo y las actividades en el bosque presentan diferentes condiciones del terreno y deben evaluarse por separado antes de reservar.

Contacto con el festival: +39 0525 96796

Correo electrónico: info@sagradelfungodiborgotaro.it

Los mejores días para asistir

Sábado, 19 de septiembre: Una excelente jornada inaugural para los visitantes interesados en la feria gastronómica principal, la exposición micológica, la inauguración oficial y las primeras sesiones de Officina del Gusto. El programa incluye especialidades de Trinità, platos con castañas y Gnudi bianchi con boletus.

Domingo, 20 de septiembre: Especialmente indicado para los amantes de la gastronomía, ya que incluye una comparativa y degustación del Parmigiano Reggiano Scaglia d'Oro, productos regionales certificados y una presentación de aperitivos y cócteles de Valtarese.

Sábado, 26 de septiembre: Una excelente opción para los visitantes interesados en las tradiciones culinarias regionales, con Baciocca DE.CO. maridada con vinos de Colli di Parma, una demostración de cocina apenínica y el premio y cata Porcino in Cucina.

Domingo, 27 de septiembre: El día de clausura ofrece uno de los programas culinarios más completos, que incluye trufa negra de Bedonia, ardéchoise de Crique con ingredientes locales, trucha con vinos espumosos de Colli di Parma y la celebración de clausura.

Los visitantes interesados en actividades al aire libre también pueden considerar las excursiones panorámicas y las actividades de Fungo Bike que se realizan durante los fines de semana del festival.

Aspectos destacados de años anteriores

La edición de 2025 conmemoró el 50 aniversario de la Fiera del Fungo di Borgotaro IGP y mantuvo la ya consolidada combinación del festival de gastronomía de setas, mercados gastronómicos, entretenimiento y actividades culturales.

El programa de aniversario incluyó demostraciones culinarias, productores regionales, comida callejera, bebidas artesanales, exposiciones, entretenimiento familiar y actividades relacionadas con el bosque circundante y la cultura gastronómica.

La edición de 2026 se basa en este formato ya consolidado, al tiempo que añade un sólido programa de demostraciones y catas de Officina del Gusto centradas en productos locales y regionales.

El énfasis constante en el Fungo di Borgotaro IGP, el Parmigiano Reggiano, las especialidades tradicionales, los vinos locales y los productos de los Apeninos sigue siendo fundamental para la identidad de la feria.

Entradas oficiales

La principal Fiera del Fungo di Borgotaro es un evento público que se celebra en el centro de la ciudad y no requiere entrada general. Los visitantes pueden acceder libremente al mercado principal, a la zona de exposiciones y al recinto ferial, mientras que la comida, las bebidas y ciertas actividades especializadas se gestionan por separado.

El programa oficial indica que algunas actividades son gratuitas y otras requieren inscripción o pago de una cuota de participación. Se recomienda a los visitantes consultar el programa oficial antes de reservar talleres, excursiones o experiencias similares.

Página web oficial: https://www.sagradelfungodiborgotaro.it/

Teléfono: +39 0525 96796

Correo electrónico: info@sagradelfungodiborgotaro.it

Oficina del festival: Palacio Imbriani, Via F. Corridoni 45, 43043 Borgo Val di Taro, Parma, Italia

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