Salon du barbecue 2027 – Parme, Italie

• 3 avril 2027
  Date de l'événement :
• 6 avril 2027
  Fin de l'événement :

Vue d'ensemble

BBQ Expo 2027, le plus grand événement européen dédié au barbecue et à la cuisine en plein air, se tient à la Fiere di Parma. Après trois éditions couronnées de succès, la quatrième confirme le statut de Parme comme lieu incontournable du rendez-vous européen majeur du barbecue et de la cuisine en plein air, et s'affirme comme un véritable carrefour européen de la culture barbecue. L'événement à la Fiere di Parma offre une expérience unique aux passionnés de cuisine en plein air, avec des démonstrations en direct par des maîtres du barbecue, des ateliers, des cours, des spectacles culinaires et plus de 300 exposants.

Cet événement rassemble entreprises, maîtres du barbecue, professionnels, acheteurs et passionnés venus de toute l'Europe. Avec plus de 300 exposants, de nouvelles opportunités commerciales, des événements, des formations et des dégustations, BBQ Expo est le lieu idéal pour nouer des relations, découvrir des innovations et construire l'avenir de la cuisine en plein air. De A à Z, tout l'univers du barbecue est présent.

BBQ Expo 2027, organisé en partenariat avec Butcher Show pour sa deuxième édition, promet d'être encore plus attractif pour les exposants. Un seul billet donne accès à deux expositions : d'un côté, l'univers de la cuisine en plein air, de l'autre, la filière viande professionnelle. Restaurateurs, boucheries haut de gamme, acheteurs, distributeurs, importateurs, professionnels du secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants), de la restauration et tous les passionnés de barbecue y trouveront produits, technologies et opportunités commerciales.

Le salon est organisé par Area Fiera avec le soutien de mécènes et de médias, certifié salon professionnel, et fait partie du portefeuille Alimentation et Technologie Alimentaire de Fiere di Parma, l'un des plus importants centres d'exposition italiens pour l'industrie alimentaire.

Ce qui rend cet événement culinaire si spécial

Le plus grand salon européen de la cuisine en plein air : Avec plus de 300 exposants et un espace entièrement dédié au barbecue, BBQ Expo est reconnu comme le plus grand salon européen de la cuisine en plein air, un rendez-vous incontournable pour les marques, les acheteurs et les passionnés. L'événement rassemble l'ensemble de la filière, des appareils aux combustibles en passant par les produits alimentaires.

Défi maître de l'Expo BBQ KCBS : Le BBQ Expo Master Challenge, homologué par la KCBS (Kansas City Barbeque Society), est la plus grande compétition KCBS d'Europe. Plus de 200 maîtres du barbecue, répartis en 50 équipes provenant de plus de 10 pays, s'y affrontent. Le public peut assister en direct à la préparation des quatre catégories officielles KCBS et admirer la technique, la précision et la passion déployées au plus haut niveau. Cette compétition contribue à faire du BBQ Expo la référence européenne du barbecue.

Cœur du Grill & Beer Village : Le Village Grill & Bière est le cœur gastronomique du BBQ Expo, l'espace où tous les visiteurs se retrouvent pour découvrir le barbecue à travers leurs dégustations. Seul point de restauration du salon, il constitue une étape incontournable pour tous les participants, garantissant un flux important de visiteurs pendant toute la durée de l'événement. Pour les exposants, c'est une opportunité stratégique de faire déguster leurs produits, de présenter leur marque grâce à une expérience immersive et interactive, et de toucher des milliers de passionnés et de consommateurs dans un contexte à forte visibilité.

Académie affichant un taux de vente élevé : Chaque année, BBQ Expo rehausse son offre de formation. En 2026, l'événement proposait plus de 60 événements, dont des formations, des masterclasses, des démonstrations culinaires et des rencontres avec les plus grands maîtres du barbecue italiens et internationaux. La BBQ Expo Academy a organisé 30 stages spécialisés, affichant complet à 90 %, ce qui témoigne du fort intérêt pour les contenus techniques et la qualité de la formation. Pour les exposants, c'est l'occasion de participer activement à des événements à forte participation, de présenter leurs produits en situation réelle et de nouer des relations directes avec les visiteurs.

Deux événements pour un seul billet – partenariat avec Butcher Show : Le partenariat avec Butcher Show permet d'accéder à deux événements avec un seul billet. D'un côté, la cuisine en plein air, de l'autre, la filière boucherie professionnelle, incluant la sélection des viandes, les techniques de découpe, l'affinage, la découpe, la conservation et la présentation. Cette synergie offre davantage de contacts, des relations de meilleure qualité et de nouvelles opportunités commerciales aux professionnels de l'hôtellerie-restauration et du commerce de détail.

Nourriture, cuisine et spécialités

La cuisine du BBQ Expo est axée sur le barbecue, la cuisine en plein air, le feu de bois, le fumage et la culture de la viande, mais comprend également des pizzas, des légumes, des produits de boulangerie et des boissons.

Barbecue et fumage : Nos spécialités principales incluent le barbecue américain à cuisson lente et à basse température, de style Kansas City, Texas et Caroline, avec poitrine de bœuf, épaule de porc, travers de porc, poulet et saucisses. Nous proposons différents types de fumoirs : charbon de bois, copeaux de bois, bois, granulés et gaz GPL. L’accent est mis sur la gestion de la fumée, le contrôle de la température et l’arôme. Les marinades, les arômes et les épices sont essentiels pour développer les saveurs.

Viande et boucherie : Grâce à un partenariat avec Butcher Show, le salon met en valeur des viandes de haute qualité : bœuf, porc, agneau, volaille, gibier, sélection de morceaux, maturation à sec, techniques de boucherie et présentation de pièces d’exception. Des bouchers professionnels partagent leurs connaissances sur la découpe, le parage, la conservation et les techniques de cuisson.

Pizza et boulangerie : Fours extérieurs, fours à pizza, fours à bois, friteuses, rôtissoires, grills, planchas, pierres à pizza, farines à pizza, produits de boulangerie, polenta et accompagnements traditionnels sont proposés. Au programme : démonstrations culinaires, notamment la pizza au barbecue, en collaboration avec Pizzalchemist et Clementi, l'un des créateurs de pizzas les plus originaux et les plus appréciés.

Grils et appareils : L'exposition comprend des appareils de barbecue, des braseros, des cuisines à biomasse, des cuisines extérieures, des fours, des fours à pizza, des plaques de cuisson, des rôtissoires, des grils, des planchas, des pierres de lave, des produits de nettoyage, des planches, des thermomètres, des ustensiles, du charbon de bois, des copeaux de fumage, du bois, des granulés, du gaz et des équipements professionnels pour le secteur Ho.Re.Ca.

Boissons : Bières, vins et spiritueux s'accordent à merveille avec un barbecue. Le Grill & Beer Village propose des dégustations de bières artisanales, des accords mets et vins, ainsi que des dégustations de spiritueux qui subliment les saveurs fumées. Véritable cœur gastronomique, ce village invite les visiteurs à savourer des grillades accompagnées de boissons.

Technique et culture : Des démonstrations en direct par des maîtres du barbecue présentent les techniques allant de l'allumage du feu à la gestion de la fumée, avec des ateliers sur les allume-feu, les briquets, les couteaux, les pelles à pizza, les thermomètres et l'entretien.

Chefs, restaurants et vendeurs de produits alimentaires

Les protagonistes du BBQ Expo sont les maîtres du barbecue, les chefs, les spécialistes du grill et les marques qui constituent l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement du barbecue.

Maîtres du barbecue et du grill : Plus de 200 maîtres du barbecue, venus de plus de 10 pays, participent au Master Challenge et aux démonstrations culinaires. Des maîtres italiens et internationaux, reconnus comme les plus réputés, partagent leurs recettes, leurs astuces et leurs techniques de cuisson : lente, douce, rapide, directe et indirecte. Les visiteurs peuvent assister en direct aux quatre catégories officielles du KCBS : poulet, travers de porc, porc et poitrine de bœuf.

Meilleures entreprises italiennes et internationales : Les meilleures entreprises italiennes et internationales choisissent BBQ Expo pour présenter leurs innovations, produits et technologies dédiés à la cuisine en plein air. L'offre complète, couvrant l'ensemble de la chaîne de valeur du barbecue, inclut fumoirs, mobilier de jardin, équipements professionnels, matériel pour l'hôtellerie-restauration, barbecues, braseros, cuisines biomasse, cuisines d'extérieur, fours, fours à pizza, rôtissoires, grils, planchas, vêtements, allume-feu, briquets, couteaux, pelles à pizza, pierres de lave, produits d'entretien, planches à découper, thermomètres, ustensiles, charbon de bois, copeaux de fumage, bois, granulés, gaz, viandes, marinades, arômes et épices, sauces, farines à pizza, produits de boulangerie, polenta, bières, vins et spiritueux.

Vendeurs du Grill & Beer Village : Les vendeurs du village proposent des dégustations de leurs plats au barbecue, permettant ainsi aux exposants de faire goûter leurs produits directement et de raconter l'histoire de leur marque à travers une expérience immersive.

Instructeurs de l'Académie : Les instructeurs de la BBQ Expo Academy animent des cours spécialisés, avec une grande expertise en fumage, grillades, découpe, assaisonnement et accords mets et viandes.

Les professionnels de Butcher Show : Des professionnels de la filière viande, notamment des maîtres bouchers, des éleveurs, des sélectionneurs et des experts du secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants), présentent des viandes de qualité supérieure, des techniques de maturation et des démonstrations de découpe.

Expérience culinaire

L'expérience culinaire proposée par BBQ Expo est interactive, éducative et immersive ; il ne s'agit pas seulement d'une exposition, mais aussi d'un environnement d'apprentissage interactif.

Apprendre par le biais de démonstrations et d'expériences en direct : Des démonstrations en direct, des ateliers et des spectacles culinaires permettent aux visiteurs d'observer des techniques professionnelles et d'acquérir des connaissances pratiques directement auprès d'experts du secteur. Ils peuvent découvrir les appareils les plus intéressants du moment, admirer les maîtres du barbecue à l'œuvre et apprendre des astuces et des préparations.

Dégustation au Grill & Beer Village : Seul point de restauration du site, le village est un passage obligé où tous les visiteurs se retrouvent pour savourer un barbecue authentique. L'affluence y est importante, créant une ambiance conviviale où se côtoient amateurs, familles et professionnels autour d'une même table.

Académie et masterclass : Plus de 60 événements sont proposés, incluant des formations, des ateliers, des démonstrations culinaires et des rencontres, dont 30 cours spécialisés affichant complet à 90 %. Les cours abordent des sujets tels que la gestion du feu, le choix du bois pour le fumage, les marinades sèches, les sauces, la maîtrise de la température, la sélection des viandes, la préparation de pizzas au barbecue et les accords mets et bières. Les participants peuvent s'inscrire à l'avance et recevoir un certificat.

Visionnage du Master Challenge : Le public peut assister en direct aux préparatifs du concours KCBS et observer la technique, la précision et la passion à leur apogée, tandis que les juges évaluent le goût, la tendresse et l'esthétique. Des équipes de plus de 10 pays présentent des styles variés.

Parcours professionnel et consommateur : Pour les consommateurs, cet événement est l'occasion de découvrir de nouveaux produits, de les déguster, de s'informer et d'acheter du matériel, des accessoires, du charbon de bois et de la viande. Pour les professionnels, il offre de nouvelles opportunités commerciales : événements, formations, dégustations, lieux de rencontre, d'innovation et de construction de l'avenir de la cuisine en plein air.

Date et calendrier

Dates des événements : Du 3 au 6 avril 2027 – du samedi au mardi

Calendrier et structure du programme officiels basés sur les éditions précédentes :

Emplacement : Fiere di Parma, Viale Delle Esposizioni 393A, Parme, Italie

Durée: Pendant quatre jours, du samedi au mardi, l'exposition est ouverte tous les jours de 9h30 à 18h00, et le Grill & Beer Village reste ouvert jusqu'en soirée.

Samedi et dimanche : Journées d'affluence pour le public et les passionnés, avec un programme complet de démonstrations culinaires, de cours, de démonstrations de maîtres du barbecue, de dégustations au Grill & Beer Village, de compétitions Master Challenge et d'activités pour toute la famille. Espace d'exposition et programme de démonstrations culinaires doublés.

Lundi et mardi : Des journées professionnelles axées sur les affaires, avec une synergie avec le Butcher Show, des rencontres B2B, des programmes pour acheteurs, des réunions de distributeurs, du réseautage Ho.Re.Ca. et des ateliers techniques.

Le programme quotidien comprend : Plus de 300 exposants de marques, des démonstrations en direct par des maîtres du barbecue, des ateliers, une académie proposant 30 cours spécialisés, la compétition Master Challenge KCBS avec 50 équipes provenant de plus de 10 pays et 200 maîtres du barbecue, le Grill & Beer Village comme cœur gastronomique, le Butcher Show comme deuxième événement avec le même billet, des rencontres d'affaires et des avant-premières de nouveaux produits.

Le programme détaillé complet, incluant les horaires précis des démonstrations culinaires, la liste des cours de l'académie et le calendrier du Master Challenge, sera publié sur le site officiel bbqexpo.it à l'approche de l'événement.

Vous visitez cet événement ? Ne manquez pas ces activités et expériences locales étonnantes pendant votre séjour.

Emplacement et lieu

Fiere di Parma est l'un des plus importants centres d'exposition d'Italie pour l'industrie alimentaire, situé à Parme, en Émilie-Romagne, capitale de la Food Valley italienne.

L'adresse du lieu est Viale Delle Esposizioni 393A, 43126 Parme, Italie, facilement accessible par l'autoroute et les transports en commun, avec de grands parkings, des pavillons modernes, des salles de conférence, des espaces extérieurs adaptés aux démonstrations de barbecue avec gestion de la fumée et des installations pour la restauration.

Parme, ville créative de l'UNESCO pour la gastronomie, est célèbre pour son Parmigiano Reggiano, son Prosciutto di Parma, son Culatello et son riche patrimoine culinaire, ce qui en fait un lieu idéal pour un festival de barbecue célébrant la viande et la cuisine en plein air.

L'exposition occupe plusieurs pavillons ainsi que des espaces extérieurs pour la cuisine au feu de bois, garantissant sécurité et ventilation pour les activités de fumage et de grillade.

Arriver à l’événement

En voiture: Le parc des expositions Fiere di Parma est facilement accessible par l'autoroute A1 Milan-Bologne, sortie Parma Ovest, puis suivre les panneaux indiquant Fiere. Un grand parking est disponible sur place, avec des tarifs généralement compris entre 12 et 18 USD par jour. Comptez environ 90 minutes depuis Milan, 60 minutes depuis Bologne et 90 minutes depuis Vérone.

En train : La gare de Parme est située sur la ligne à grande vitesse Milan-Bologne, avec des trains fréquents. Depuis la gare, la ligne de bus 21 et des navettes permettent de rejoindre le centre commercial Fiere di Parma en une quinzaine de minutes les jours de foire.

Par avion : Les aéroports les plus proches sont Parme Giuseppe Verdi (à environ 5 km), Bologne Guglielmo Marconi (à environ 90 km), Milan Linate (à environ 100 km) et Milan Malpensa (à environ 180 km). Des navettes et des liaisons ferroviaires sont disponibles depuis les aéroports de Bologne et de Milan.

En bus : Des bus locaux et des navettes spéciales relient le centre-ville au parc des expositions.

Où séjourner à proximité

Parme propose un large éventail d'options d'hébergement pour les visiteurs du salon BBQ Expo.

Séjourner près de la Fiere di Parma offre l'avantage de pouvoir se rendre à pied ou en navette rapide à l'événement, avec des hôtels d'affaires tels que le NH Parma, le Parma Congress Hotel et le Holiday Inn.

Le centre-ville propose des hôtels de charme, des chambres d'hôtes et des palais historiques à quelques pas des attractions de Parme telles que le Duomo, le Teatro Regio et les épiceries vendant du Parmigiano Reggiano et du Prosciutto di Parma.

Les agritourismes situés dans la campagne environnante offrent tranquillité, petits déjeuners composés de produits locaux et une immersion dans la Food Valley.

Il est fortement recommandé de réserver bien à l'avance, au moins deux à trois mois à l'avance, car le BBQ Expo attire des milliers de visiteurs et les hébergements se remplissent rapidement, surtout pour les nuits du week-end.

Choses à faire avant ou après l’événement

Découvrez le patrimoine gastronomique de Parme : Explorez le patrimoine gastronomique UNESCO de Parme avec des visites des laiteries Parmigiano Reggiano, des usines de jambon Prosciutto di Parma, des producteurs de Culatello di Zibello, avec des visites guidées et des dégustations.

Visite culturelle de la ville : Visitez le Duomo, le Battistero, le Teatro Farnese, la Galleria Nazionale et dégustez un apéritif avec du jambon de Parme et du Lambrusco.

Expériences dans la Food Valley : Faites des excursions d'une journée à Modène pour le vinaigre balsamique traditionnel, à Bologne pour la mortadelle et les tagliatelles, à Langhirano pour le prosciutto et à Crémone pour la moutarde.

Activités de plein air : Profitez du Parc Ducal, des balades à vélo le long de la rivière Parme et des randonnées dans les Apennins.

Visites de grillades et de brasseries : Visitez les brasseries artisanales et les vignobles locaux qui proposent des accords mets et vins avec un barbecue.

Restaurants et spécialités locales à découvrir

Parme et l'Émilie-Romagne offrent d'excellentes trattorias, osterias et restaurants gastronomiques où vous pourrez approfondir votre voyage culinaire au-delà du simple barbecue.

Plats à ne pas manquer : Au-delà du barbecue, essayez les tortelli d'erbetta, les anolini in brodo, les tagliatelles au prosciutto, le culatello, la spalla cotta, le Parmigiano Reggiano vieilli de 24 à 72 mois et des desserts comme la zuppa anglaise et la torta sbrisolona.

Produits locaux : Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Parma DOP, Culatello di Zibello DOP, Coppa, Salame Felino IGP, Lambrusco, Malvasia et bières artisanales.

Styles de restaurants recommandés : Dans le centre de Parme, vous trouverez des trattorias traditionnelles pour la cuisine émilienne, des osterias et des enotecas pour l'apéritif avec des charcuteries et des fromages locaux, des pizzerias et des steakhouses pour les grillades, et des restaurants gastronomiques comme ceux du centre historique de Parme pour des interprétations créatives.

Courses alimentaires : Les magasins locaux vendent du Parmigiano Reggiano, du Prosciutto di Parma, du Culatello, du salame, des sauces, des sauces, des couteaux et des accessoires de barbecue qui constituent d'excellents souvenirs.

Informations diététiques et sur les allergies alimentaires

Le salon BBQ Expo est attentif aux besoins alimentaires, avec des options disponibles dans différents lieux, même si l'accent est mis sur la viande.

Options végétariennes et végétaliennes : Bien que le barbecue soit principalement axé sur la viande, de nombreux exposants proposent des options végétariennes comme des légumes grillés, de la polenta, des pizzas, des salades et des burgers végétaux. Certains stands offrent des saucisses végétaliennes et des brochettes de légumes. Il est conseillé aux visiteurs de se renseigner auprès des vendeurs.

Sans gluten : De nombreux plats au barbecue, comme les viandes grillées, la polenta et les salades, sont naturellement sans gluten. Certains vendeurs proposent du pain et des pâtes à pizza sans gluten. En cas de maladie cœliaque sévère, veuillez en informer le personnel.

Allergènes : Tous les points de vente de produits alimentaires autorisés sont tenus d'afficher les informations relatives aux allergènes conformément à la réglementation européenne, notamment la présence de gluten, de lait, de fruits à coque, de céleri et d'autres allergènes majeurs. La préparation des aliments se faisant sur des feux de bois et des grils partagés, un risque de contamination croisée ne peut être totalement exclu en cas d'allergies sévères. Renseignez-vous directement auprès des vendeurs et ayez vos médicaments personnels sur vous.

Accords mets et boissons : Grill & Beer Village propose des bières, y compris des bières sans gluten, des vins et des options sans alcool.

Information sur les billets

BBQ Expo propose un billet unique donnant accès à deux événements : BBQ Expo et Butcher Show.

Tarification basée sur les éditions précédentes, convertie en USD. Prix complets indiqués en dollars :

Billet visiteur standard : D'après les éditions précédentes, le billet journalier coûte entre 18 et 23 USD, et le pass de 4 jours entre 49 et 65 USD. La prévente en ligne coûte généralement entre 16 et 20 USD par jour, avec une réduction pour les réservations anticipées.

Billet d'opérateur professionnel : Pour les professionnels de l'hôtellerie-restauration, les bouchers, les acheteurs, les distributeurs et les importateurs, avec pré-inscription gratuite pour les opérateurs qualifiés après vérification, sinon de 28 à 35 USD.

Cours de l'Académie : Cours spécialisés très demandés, complets à 90 % lors de l'édition précédente, généralement de 33 à 87 USD par cours, selon la durée et le formateur, réservation obligatoire.

Village Grill & Beer : Les portions de dégustation coûtent généralement entre 6 et 12 USD, avec des verres à bière entre 5 et 8 USD.

Où acheter : Les billets peuvent être achetés en ligne via bbqexpo.it et sur place à l'entrée de la Fiere di Parma, avec paiement en espèces et par carte accepté.

Informations officielles sur l’événement

Titre: Salon du barbecue 2027 – Parme, Italie

Organisateur : Area Fiera – Organisé par Area Fiera avec le soutien de Fiere di Parma

Site web officiel : https://bbqexpo.it/

Numéro de téléphone de contact : +39 030 952 3919

Adresse électronique de contact : info@areafiera.com

Lieu : Fiere di Parma, Viale Delle Esposizioni 393A, 43126 Parme, Italie

Réseaux sociaux et actualités : Le programme complet, la liste des exposants, le planning des cours de l'académie, la liste des équipes du Master Challenge et les informations pratiques sont publiés sur le site officiel bbqexpo.it et sur les réseaux sociaux officiels.

Remarques : L'événement se déroule en intérieur et en extérieur, et la cuisine au feu de bois nécessite le respect de mesures de sécurité. Les visiteurs sont priés de respecter les règles de sécurité, de suivre les instructions du personnel et de profiter d'une dégustation responsable.

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